EKMEKLER_Breads - Chaplin Cafe

ZEYTİNLİ-TAM BUĞDAY UNLU EKMEK

MALZEMELER:

2 cup tam buğday unu(yaklaşık 2-2.5 su bardağı)

2 cup normal beyaz un(yaklaşık 2-2.5 su bardağı)

300 ml su(1 + ¼ su bardağı)

1,5 tsp instant(toz) maya(1.5 tatlı kaşığı)

2 tsp tuz(2 tatlı kaşığı)

2 tbsp zeytinyağı(2 yemek kaşığı)

3/4 dilimlenmiş siyah zeytin(15-20 adet)
Ekmek makinesiyle yapacaksanız kabı dışarı çıkartıp sırayla suyunu, tuzunu,şekerini ve yağını koyun.

Üstüne suyu kapatacak şekilde unları koyun…

En üste de instant mayayı ekleyip hiç karıştırmadan ekmek makinesinin temel ekmek programında(1 no) istediğiniz kıtır seviyesine ayarlayarak(ben medium kıtır ve 1000 gr.seçtim) pişirin.

Bip sesi geldiğinde (20 dak sonra) makinenin kapağını açıp zeytinleri ekleyin ve kapağı tekrar kapatın.

Bizim evde moulinex xxl var.(Büyük abim sağolsun anneme doğum günü hediyesi almış)

Ekmeği elde yapacaksanız;

Şeker ve mayayı derin bir kabın içinde suyla karıştırarak eritin.
5 dakika sonra içine tuz ve yağ ekleyip karıştırın.
Yavaş yavaş unu ekleyerek hamuru iyice,pürüzsüz olana kadar yoğurun.
En son hamura zeytinleri ekleyip iyice karıştırın.
Sıcak bir yerde yaklaşık 45 dak-1 saat mayalanmasını bekleyin.
Elle istediğiniz şekli verin ve hamuru yağlı kağıt serilmiş tepsiye koyun.
Veya hamuru yağlı kağıt serilmiş dikdörtgen kek kalıbına koyun.
15 dakika daha bekletip önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında iyice pişene,üstü kızarana kadar pişirin.
(Ben ekmeği makinede yaptım,elde yapım için cup ölçüsünü çevirmeye çalıştım umarım faydalı olabilmişimdir.Bazı kaynaklarda 1 cup ölçüsünü 1 bardak,bazı kaynaklarda ise 1 + 1/4 bardak olarak yazıyor o yüzden tam ölçü veremedim,çok özür)

Tarih: 02:04, 27/9/2007 Kategori: EKMEKLER_Breads

Yorumlar(Read comments) (3) | Yorum yaz(Make a comment) | Bağlantı

BISCUIT EKMEK

Bu sabah kahvaltı için Kentucky Fried Chicken tarzı biscuit ekmek yaptım.

Tarif devletşah'ın blog'undan.

Çok hoş,çok lezzetli,keyif veren ekmekler oldular.

Hamur yoğurmak çok keyif veriyor bana,bir de o yoğurduğum hamurlardan güzel birşey çıkması...Keyfim 3'e katlanıyor.

MALZEMELER:

450 gram (2 su bardağı) un

225 gram (1 su bardağı) mısır unu

1 tatlı kaşığı kabartma tozu (ben 2 kaşık kullandım)

1 tatlı kaşığı karbonat(ben kullanmadım)

1 tatlı kaşığı şeker

1 çay kaşığı tuz

200 gram yoğurt(Pınar'ın 200 gr.lık mini yoğurdunu kullandım)

90 gram tereyağ(tuzsuz margarin kullandım)

Tüm malzemeleri iyice karıştırıp pürüzsüz bir hamur yapın.

Hamuru 15 dakika dinlendirin.

Hamurdan yaklaşık 10-12 tane top yapıp yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.Önceden 250 dereceye ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirin.

Afiyet olsun!

Not:Ben 10 adet ekmek yaptım ve mini fırında 15 dakika pişirdim)

Tarih: 08:23, 4/6/2007 Kategori: EKMEKLER_Breads

Yorumlar(Read comments) (1) | Yorum yaz(Make a comment) | Bağlantı

ÇAVDAR EKMEĞİ

Geçen günkü ekmek yapma deneyimimden sonra bugün yine ekmek yaptım.
Bu sefer daha sağlıklı olsun diye çavdar unundan yapayım dedim.
Tarifi her ne kadar değiştirmiş olsam da tarçının mutfağından aldım.

MALZEMELER:

1 su bardağı+ 1/3 su bardağı ılık su

2.5 yemek kaşığı zeytinyağı

2.5 yemek kaşığı toz şeker(ben 2 kullandım yine de bize fazla geldi)

1.5 tatlı kaşığı tuz(ben 2 kaşık koydum)

3 su bardağı çavdar unu / Saf çavdar unuysa 2 bardak normal un, 1 bardak çavdar unu.
(3 bardak un koyduğumda hamur çok cıvık olduğu için ben yaklaşık 1-1.5 bardak daha un koydum.Yani 2 bardak çavdar geri kalanı kıvamı tutana kadar normal un)

1+1/4 tatlı kaşığı instant maya

Mayayı hamur yoğuracağınız kabın içinde ılık suda eritin.
Yağ,şeker ve tuz'u suyun içine karıştırıp eritin.
Daha sonra unu katıp pürüzsüz bir hamur olana dek yoğurun.
Hamurun üzerini havlu veya strech film ile kapatıp 45 dak-1 saat mayalanmaya bırakın.
Mayalanmış(kabarmış) hamuru istediğiniz gibi şekillendirip(ben yuvarladım) yağlanmış tepside yarım saat kadar bekleterek tekrar mayalandırın.(ben yağlı kağıt serdim)
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkınca elinizle su serpin ve üzerini bir bezle kapatın.

Afiyet olsun.
(Bu ekmekle sandviç süper oluyor)

Tarih: 23:05, 24/5/2007 Kategori: EKMEKLER_Breads

Yorumlar(Read comments) (yok) | Yorum yaz(Make a comment) | Bağlantı

SÜTLÜ EKMEK

Bugün benim doğum günüm(3 MAYIS)28 oldum
Doğum günüm şerefine ilk kez ekmek yaptım kendimcee'nin tarifiyle.
Harika oldu
***Dün akşam erkenden yatıp sabahın bir körü hava daha aydınlanmadan kalktım güzel bir kahvaltı etmek için.
Ekmekleri yaptım,yumurta haşlayıp süsledim,sofrayı kurdum.
Sonra sabah 7'de herkesi uyandırdım kahvaltı için

(Haşlanmış yumurtaların sarısı+beyaz peynir+mayonez)

Gelelim ekmek tarifimize...
Aynen aktarıyorum.

MALZEMELER:
300 gr ılık süt

20 gr yaş maya(yarım paket)

bir kibrit kutusu oda ısısında tereyağı(ben becel kullandım)

500 gr un

1 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Ilık süt içerisinde mayayı eritin ve 10 dakika bekletin.

Süt ve mayaya tereyagini ve şekeri ekleyin soyle bir karisitirip mümkünce metal kaşık vs. hiç kullanmayın,tahta kaşık yada elinizle karıştırın.

Unu ve üzerine tuzu ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edin.

1 saat kadar ağzı kapalı mayalanmaya bırakın.

Bir saat sonra şekiller verin ve yağlanmış tepside yarım saat kadar bekletin.(ben yağlı kağıt serdim)

En son işlem üzerlerini keskin bıçakla çizip 200 derecedeki fırında kızarana kadar pişirin.

Fırından çıkınca elinizle su serpin ve üzerini bir bezle kapatın.

Afiyet olsun!