Etkinliğin son gününe yetişebildim çok şükür. Bu aralar hiç blogla falan ilgilenmediğim için etkinliklerden de çok geri kaldım. Bu ayki "Yaman etkinlik" Sarıkuş'un mutfağında. Arkadaşlarımın gelmesini bahane bilip elmalı pay yaptım. Kuru meyveli + taze meyveli tarifim Cafe Sardunya'dan.Tarifi aynen aktarıyorum. Yaptığım değişiklikleri pembe renk ile belirttim. Tarifin orjinali için tıklayın!
MALZEMELER:
1 + 3/4 su bardağı un
100 gr. tereyağı
tuz
7 yemek kaşığı soğuk su
iç malzeme:
6 adet elma
3 çorba kaşığı kuru üzüm(ben 6-7 kaşık koydum)
1 tatlı kaşığı tarçın(ben 2 çorba kaşığı koydum)
1/2 su bardağı toz şeker(ben 3/4 koydum)
üzerine:
süt toz şeker
Unu derince bir kaba eleyerek bir tutam tuz ilave ediyoruz. Terayağını ufak parçalara keserek una ilave ediyoruz. Elimizle unla karıştırarak iyice ufalıyoruz. Kırıntılar şeklini alacaktır. Ardından suyu ilave ederek iyice yoğuruyoruz. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika kadar dinlendiriyoruz.
Bu arada elmaları soyup çekirdeklerini çıkardıktan sonra derin bir kaba ince ince dilimliyoruz. Üzümleri ,tarçın ve şekeri ilave ediyoruz.Elimizle tümünü harmanlayıp karıştırıyoruz.(ben 1 gece dolapta beklettim) Hamuru dolaptan çıkarıp yarısından biraz fazlasını alıyoruz. Tezgaha un serptikten sonra merdane ile hamuru açıyoruz. 24 cm. çapındaki bir kalıba döşenecek ve kenarlarından biraz dışa kalacak büyüklükte açıyoruz. Kalıbı yağladıktan sonra açtığımız hamuru kalıba döşüyoruz.
Hazırladığımız elmalı karışımı hamurun üzerine döküyoruz. Hamurun diğer parçasını alıp elmalı payın üzerini kapatacak büyüklükte açıyoruz. Bu hamuru elmaların üzerine kapattıktan sonra kenarlarını bir içeri bir dışarı gelecek şekilde parmaklarımız yardımıyla bastırıp birleştiriyoruz.
Fırında pişerken hava çıkışını sağlamak için bıçakla üzerine kesikler yapıyoruz. Üzerine bir fırça ile süt sürdükten sonra toz şeker serperek önceden 200 derecede ısıttığımız fırında 40-50 dakika kadar pişirip fırından çıkarıyoruz.(ben 50 dak pişirdim üstü biraz çıtır oldu,yumuşak sevenler daha kısa pişirsinler) Pay biraz soğuduktan sonra dilimleyerek servis tabağına alıp üzerine pudra şekeri serpiyoruz. Dilimlerken kalıbın dibindeki elmaların saldığı suyu bir kaşıkla alabilirsiniz. Ardından biraz pudra şekeriyle çırptığımız kremayı üzerine dökerek servis yapıyoruz.
Bu ayki YE etkinliğini konudan da anlaşılacağı üzere sevgili Portakal ağacı Hatice yapıyor. Ben etkinliğe tarifini internette bulduğum bu tart ile katılıyorum. Tarif Food and travel isimli sitenin yeme içme bölümü'nden. Tarife ulaşmak için lütfen tıklayın! Bu sitede denemek üzere kaydettiğim daha bir çok hoş ve ilginç tarif var, tavsiye ederim. Yalnız tart hamuru ölçülerini gramı gramına kullandığım halde belirtildiği gibi cıvık olmadı benim hamurum. Bir de sitedeki fotoğrafla benim tartım malesef aynı kulvarda koşmuyor :) Eh napalım daha o kadar profesyonel olamadık :) Portakal sosuyla beraber çok hoş bir lezzet.Herkese tavsiye ederim. Malzemeleri ve tarifi bu site'den izinli olarak aynen aktarıyorum... MALZEMELER:(6-10 kişilik) Çikolatalı hamur için 80 g tuzsuz tereyağı 50 g pudra şekeri, bir miktar da tartın üzerine serpmek için 1 adet yumurtanın sarısı 80 g un, tezgahı unlamak için bir miktar daha 40 g kakao 2 çorba kaşığı su --- 4 adet portakal 200 g şeker tuz Tartın harcı ve üzeri için 75 g çikolata, kıyılmış, kakao oranı yüzde 72 olmalı 50 g tuzsuz tereyağı, küçük parçalara ayrılmış 4 adet yumurta, sarısı ve beyazı ayrılmış 50 g pudra şekeri 40 g kakao 50 g çamfıstığı
Hazırlanışı: Fırını 190 derece ısıtın. Çikolatalı hamuru hazırlamak için malzemelerin tümünü elinizle ya da mutfak robotuna koyup yoğurarak, tortusuz bir hamur elde edin. Karışım çok ıslak görünse de dert etmeyin, bu doğru yaptığınızı gösterir.(Benimki kuru oldu,su veya yağ miktarı daha fazla olmalı.) Elinizi unlayarak karışımı top şeklinde yuvarlayın, üzerine bastırın ve streç filme sarılı olarak buzdolabında en az yarım saat dinlendirin.
Portakal kabuğu sosu için sebze bıçağıyla portakal kabuğundan uzun ince şeritler elde edin. Kabuğun beyaz kısımlarını keskin bir bıçakla kesip atın. (Ben bıçakla kazıdım) Kabuğunu soyduğunuz portakalların hepsinin suyunu sıkın. Geniş bir tencerede tuzlu su kaynatın; portakal kabuklarını bu suda bir dakika haşlayıp çıkarın ve hemen soğuk suyun altına tutun. Daha sonra portakal kabuklarını küçük bir tencereye koyun. Portakal suyunu ve şekeri ekleyip kısık ateşte 10 dakika kaynatın.
Pişmiş portakal kabuklarının yarısını bir tabağa alıp kıyın. Parçalar mümkün olduğunca küçük olmalı. Tencerede kalan portakal kabuklarını bir mutfak havlusunun üzerine alıp suyunu çektirin. Tencerede kalan portakal şurubunu saklayın.
Mutfak tezgahına bir streç film yayıp üzerine bol miktarda un serpin. Çikolatalı hamurunuzu unlanmış yüzeyin ortasına koyun ve üzerine biraz un serptikten sonra, alttakiyle aynı ebatta başka bir streç filmle kapatın. Kendinizi merkez alıp merdaneyle 45 derecelik açılar yaparak hamuru açın. Çok inceltmemeye özen gösterin. Ortalama 20 cm çapında kelepçeli bir fırın tepsisi kullanmayı düşünüyorsanız, hamurunuzun çapı 20 cm'den biraz daha geniş olmalıdır.(Ben 24 cm'lik Dr.Oetker tart kalıbı kullandım ve 10 dilim tart elde ettim) Açtığınız hamuru streç filmleri çıkarmadan tekrar buzdolabına koyup 15 dakika dinlendirin.
Buzdolabından çıkardıktan sonra üstteki streç filmi çıkarın, hamuru merdanenin üzerine alın ve yavaş yavaş tepsinin üzerine yayın. Hamuru kenarlarından bastırarak tepsiye yerleştirdikten sonra, üstte kalan diğer streç filmi de çıkarın.
Harcı hazırlamak için çikolatayı cam bir kaseye koyun.Bir tencerede su ısıtın ve kaseyi tencerenin üzerine oturtun.Cam kase hiçbir şekilde alttaki suyla temas etmemelidir. Çikolatayı, mikrodalga fırını düşük ayarda çalıştırarak da eritebilirsiniz. Eriyen çikolataya tereyağını ve kıydığınız pişmiş portakal kabuklarını da koyup karıştırın. Tereyağı tamamen eriyince tencereyi ocaktan alın.Yumurta aklarını derin bir kapta, katılaşana dek çırpın.Azar azar şekeri ekleyerek karıştırmaya devam edin. Yumurta sarılarını ve kakaoyu çok hafif hareketlerle, bir spatula yardımıyla yumurta akına yedirin.(Ben biraz acele ettim başta köpük köpük olan karışım söndü.) Bu karışımın üçte birini yavaş yavaş karıştırarak ılık çikolataya ekleyin.Sabırlı ve dikkatli olmalısınız, aksi takdirde çikolata katılaşacaktır.Ekledikten sonra kalan yumurta akı karışımını da kaba ekleyin.
Daha sonra bu harcı kelepçeli fırın tepsisi içindeki hamurun üzerine hafif dokunuşlarla yayın. Harcın üzerine çamfıstığı serpiştirin ve tartınızı 20-25 dakika fırında pişirin.(Ben file badem de koydum.) Tartın kenarları sert, ortası hafif sulu olacaktır.Tepsiyi fırından çıkardıktan sonra bir nihalenin üzerine koyup 10 dakika soğumasını bekleyin, sonra kelepçesini çıkarın.
Servis yapmadan önce üzerine pudra şekeri serpin, ayırıp suyunu çektirdiğiniz pişmiş portakal kabuklarıyla süsleyin. (Ben portakal kabuklarıı rulo yaptım ve pudra şekeri serpmeyi unuttum) Tartı oda sıcaklığında, portakal şurubuyla birlikte servis edin.(Şurubu dolapta soğuttum) Afiyet olsun!
Öncelikle yorumlara cevap yazamadığım ve yorum bırakanlara dönemediğim için çok özür.Malum annem ve babam salı güNü Belçika'ya yanıma geldi.Bu nedenle genelde hep dışarıdayız ve bilgisayar başına oturacak vakit bulamıyorum. Tart(KEK) tarifi gelincik tarlası"Burcu"ya ait...Ben de başka bir arkadaşın bloğundan aldım bu tarifi. Kıvamı tart gibi değil, kek gibi olsa da,kolayca tart kalıbının şeklini almasından ve lezzetli olmasından dolayı sevdim ben bu tabanı. Malzemeler: Taban için: 100 gr eritilmiş margarin 2 yumurta 1 tutam tuz 2 çorba kaşığı süt 1 tatlı kaşığı kabartma tozu 1 paket vanilya 125 gr un 100 gr tozşeker Muhallebi için:
1/2 litre süt
1 yumurta sarısı
3 yemek kaşığı un
2 çay bardağı toz şeker
2 poşet şekerli vanilin
*Muhallebi tarifini ben kaselere de koyduğum için biraz bolca yaptım siz yarım ölçü kadar yapabilirsiniz.
Üzeri için:
1/2 kg. çilek
Biraz file badem
Kek/tart malzemelerini önce yumurta ve şeker çırpılacak şekilde iyice çırpın. Yağlanmış ve unlanmış 26-27 cm.lik tart kalıbına geçirip önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.Fırından çıkardığınız tabanı oğuduktan sonra dikkatlice tart kalıbından ayırın.Bu arada muhallebi malzemeleriyle muhallebinizi yapın.Peynirli kremaları seviyorsanız muhallebinin içine 1/2 kutu labne/mascarpone de koyabilirsiniz. Hazırladığınız kremayı soğumuş tartın üzerine arzu ettiğiniz kadar sürün. File bademleri üzerine serpiştirip iyice yıkanmış ve yaprakları ayıklanmış çilekleri üzerine dizin.(Çileğiniz azsa çilekleri dilimleyip öyle dizin.)Arzuya göre çileklerin üzerine tart jölesi dökebilir veya fırçayla ballı su sürebilirsiniz. Afiyet olsun!
Aldığı kadar un (yaklaşık 1.5 su bardağı +1/4 su bardağı)
Pelte için:
1 su bardağı limon suyu 3 su bardağı su 5 yemek kaşığı nişasta 1 su bardağından 1-2 parmak fazla toz şeker 1 şekerli vanilin 2 adet yeşil limon(lime-misket limonu)
Hamur malzemeleri bir kapta yumuşak hamur kıvamına getirin.
Hamuru ısıya dayanıklı cam kaba elle yayıp üzerine alüminyum folyo serip bol nohut veya kurufasülye ile üzerini kapatın ki hamur kabarmasın.
Daha sonra önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirin.Üzerinden folyoyu kaldırıp soğumaya bırakın.
Pelte malzemelerini karıştıra karıştıra orta ateşte koyulaşana dek pişirin.
Ocağın altını kapatıp pişen pelteyi 5 dakika kadar karıştırarak soğutun.
Turtanın üzerine ince bir tabaka pelte döküp dilimlediğiniz limonları veya arzu ettiğiniz meyveleri dizip geri kalan pelteyi yavaşca,limonları oynatmadan dökün.Turta ve pelte oda sıcaklığına geldikten sonra arzuya göre buz dolabına kaldırıp 2 saat kadar bekletin.
Soğuk veya oda sıcaklığında,sıcak yaz günlerinde tercihen limonata ile beraber servis yapın.
Aldığı kadar un (yaklaşık 1.5 su bardağı +1/4 su bardağı)
kreması için:
2 su bardağı süt
1/2 kutu labne peynir
1 yumurta
1.5 kahve fincanı un
1.5 kahve fincanı toz şeker
üzeri için:
1/2 kg.vişne
2 bardak vişne suyu 2 tepeleme çorba kaşığı nişasta 1 su bardağı toz şeker
Hamur malzemeleri bir kapta yumuşak hamur kıvamına getirin.
Hamuru ısıya dayanıklı cam kaba elle yayıp önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Ölçülü sütü, unu, yumurtayı ve toz şekeri bir tencereye koyup mikserle çırpın. Ateşe koyup sürekli karıştırarak muhallebi yapın. 7-8 dakika soğutup içine labne peyniri ekleyin ve çırpın. Fırından çıkan turta ılıdıktan sonra üzerine muhallebiyi yayın. Vişneleri sık aralıklarla dizin. Küçük bir tava veya tencerede vişne suyunu,nişastayı ve şekeri devamlı karıştırarak pişirin.Koyu bir kıvama ulaşınca sıcak sıcak vişnelerin üzerine boşluk kalmayak şekilde dökün. Turtayı soğuyunca servis edin.Oda sıcaklığında da soğuk olarak da tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!
MAIL:chaplincafe@hotmail.com
30.YAŞ!
NİKAHIM!
PASTAM!
NİŞANIM!
YE#36
ANA SAYFA(index)