İlk aşurem...Tarif Lezzet dergisinden uyarlama.Ben kendi zevkime göre yaptım...
Ezgi'nin mutfağında gördüm tarifini.
Hangi ay olduğunu belirtmemiş,o yüzden Ezgi'nin sitesinden aldım tarifi.
Ezgi'nin aşure tarifine gitmek için tıklayın!
Ben farklı yaptıklarımı kırmızı ile yazıyorum.
Bu tarifim ve irmik helvası tarifim Binbirçeşni'nin düzenlediği
"GELENEKSEL TATLILAR" etkinliği için bu arada...Kolay gelsin Saliha'cım.


MALZEMELER:

1 su bardağı nohut(1 + 3/4 bardak)

5 su bardağı tozşeker(4 + 3/4 bardak)

1 su bardağı kuru fasulye(1/2 bardak)

15 su bardağı su

Yarım su bardağı pirinç (3/4 bardak)

3 çorba kaşığı süt

1 su bardağı kuru üzüm

1 su bardağı küp doğranmış kayısı

1 su bardağı doğranmış kuru incir(hiç kullanmadım)

1 portakal(kabuğunu rendeledim)

6 adet karanfil

Süsleme için:

1 su bardağı kuş üzümü(hiç kullanmadım)

çekilmiş ceviz içi(taneleri elle kırıp kullandım)

antep fıstığı(kullanmadım)

tarçın

nar taneleri

150-175 gr. fındık(1 su bardağı rondoda iri çekilmiş)

7-8 adet kuru kayısı

Buğday, fasulye, nohut ve üzümü yıkayıp ayrı kaplarda bir gece önceden ıslatın. (Buğday, fasulye ve nohut'u 1 gece önceden ayrı ayrı ıslattım)

Ertesi gün buğdayı süzüp büyük bir çelik tencereye alın.

15 su bardağı su ekleyip kaynatın. (Buğdayı süzdüm 2-3 su yıkadım ve 15 bardak temiz su ile düdüklüye koyup 45 dak.-1 saat  kadar pişirdim.)

Üzerinde biriken köpüğü bir kevgirle alıp tencerenin kapağını kapatın ve 30 dakika kaynatın.

Fasulye ve nohutu süzüp ayrı kaplarda haşlayın.

 Pirinci yıkayıp süzün ve buğdaya ilave edin.(düdüklünün altını kapattım,kapağı güvenle açabilmek için yaklaşık 15 dakika  bekledim.Sonra kapağı açıp pirinci koydum ve tekrar kapağı kapatıp ocağın altını açtım) Buğday taneleri iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 4.5 saat kısık ateşte arasıra karıştırarak pişirin.(20-30 dak pirinçle beraber pişirdim,tekrar altını kapatıp bir süre bekledim sonra kapağını açıp nohut ve fasülyeyi koydum.Kapağı kapatıp ocağı tekrar açtım.Yaklaşık 20 dak daha pişirdim)
  Buğday'ın suyu un çorbası kıvamına gelmek üzereyken tozşeker, nohut ve kuru fasulyeyi ekleyin.Portakalın kabuğunu ince ince doğrayıp karışıma ekleyin. Kuru üzüm ve kuru kayısıyı ilave edip karıştırın. (Kayısı ve üzümleri çöplerini ayıklayıp yıkadım.Küçük bir tencereye 2-3 su bardağı su koyup 15 dakika pişirdim,portakalın kabuğunu rendenin küçük tarafıyla rendeledim.

Şeker,süt,karanfiller,portakal rende,kayısı ve üzümleri düdüklüye ilave ettim)Birkaç taşım kaynattıktan sonra ateşten alın.(Ara sıra karıştırarak yaklaşık 20 dakika daha pişirdim.)
Aşure piştikten sonra doğranmış inciri ekleyip karıştırın.(incir koymadım)
Sıcakken kaselere boşaltın.(karanfilleri tencereden çıkarmayı unutmayın)

Soğuyunca üzerini ceviz içi, antep fıstığı, kuş üzümü, tarçın ve nar taneleri ile süsleyerek servis yapın. İsteğe bağlı olarak gülsuyu da serpebilirsiniz.

(Arzu ettiğiniz malzemelerle,arzu ettiğiniz gibi süsleyin)

Afiyet olsun!