MANTARLI TAVUKLU VOL-AU-VENT (volovan)

Çok uzun zamandır daha önce de dile getirdiğim gibi ne kendi bloğumla ne de diğer yemek bloglarıyla ilgilenmez olmuştum.Bir çoğunuz da aynı dönemden geçtiği için beni anlayacaksınız.

Ne zamandır bir Fransız yemeği olan Vol-au-vent' yı yapmak istiyordum ama kısmet olmuyordu.Malum Belçika'da da çok meşhur bir yemek ve eşim bayılıyor.Çok lezzetli ve biraz uzun ve zahmetli gibi görünmekle beraber aslında kolay bir yemek.Sadece çok bulaşık çıkıyor ama değer bence.

MALZEMELER:(3-4 kişi için)

4 adet tavuk budu(bütün , 2 parçalı olanlardan)
500 gr mantar
1 büyük kuru soğan
4-5 dal maydanoz

yeteri kadar sıvı yağ
tuz, karabiber
kişi başı 2 adet milföy

1-2 adet yumurta sarısı


Beşamel sos için:
2 su bardağı süt(şarap ekleyecekler için 1.5 bardak süt+1/2 bardak beyaz şarap)
1/2 su bardağı un
1.5 çorba kaşığı tereyağ veya margarin
1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber

Öncelikle fırınınızı 180 dereceye ayarlayıp milföy hamurlarını deep freeze'den çıkarın.Tavukları(bütün tavuk da olur) haşlayıp didikleyin.

Fırın tepsisine yağlı kağıt(pişirme kağıdı) serip üzerine milföyleri 2-3 cm aralıklı olarak dizin.(şekil vermek isterseniz yuvarlak vs olarak kesip sonra dizin.
Dizdiğiniz milföylerin ortalarını piştikten sonra rahat kesmek için yuvarlak veya kare şeklinde tercihen kurabiye kalıbıyla kesin.Arzuya göre yanlarına çatal ile bastırarak desen yapabilirsiniz.(milföyü daha yüksek isteyenler 2 milföyü üst üste koyabilirler.)

 

Milföylerin üzerine fırça ile yumurta sarısı sürün ve ısınmış fırına verip 18-20 dakika arası pişirin.Milföyler kabarıp kızardığında fırından çıkarıp önceden kestiğiniz yerin üzerinden bıçakla geçerek kapağı kaldırıp ayırın...(normal şartlarda içi oyuk olmalı)

 

 

Soğanları küçük küçük doğrayıp yağda ölene dek çevirin ve mantarları, küçük kıyılmış maydanozu, tuz ve kararbiberi ekleyip mantarlar kendi saldığı suyu çekene dek pişirin.

Ayrı bir tencerede beşamel sos için yağı eritin ve ardından ölçülü unu koyup orta ateşte, karıştıra karıştıra kavurun.Un kokusu çıktığında üzerine sütünü karıştırarak, topaklanmasına izin vermeden ekleyin.Tuzunu ve karabiberini de ekleyip biraz koyulaşınca ocağın altını kapayıp mantar ve tavuğu içine ekleyin.İyice karıştırdığınız harcı milföylerin oyuk yerlerinden başlayıp hafifçe üzerine yerleştirin.Bol koymak iaterseniz milföylerin yanına da pay edin.Milföy soğuk-ılık harç ise sıcak olmalıdır.Arzuya göre dekore ettiğiniz volovan'ları sıcak olarak tercihen salata eşliğinde servis yapın.

Afiyet olsun!

Yorum Yaz
Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !