YE#29 - ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA


Yine zeytinyağlılar etkinliği için bir tarif....Son güne bırakınca hatta o yetmezmiş gibi gecenin bir körüne bırakınca evde limon kalmadığını farkedip limon bile alamayabiliyor insan.Gece gece komşudan da istenmiyor.Ee haliyle kapkara barbunyaların fotoğrafını çekmekten başka çare kalmıyor.Kader mi yoksa dalgınlık mı siz karar verin.
Ya bir de barbunya pilaki ile z.yağlı barbunya arasındaki fark nedir?Benim yaptığım pilaki oluyor sanırım.İsimlerle aram pek iyi değil de...

MALZEMELER:
2 su bardağı barbunya(kuru)
1 adet büyük boy patates
1 adet orta boy havuç
2 adet orta boy domates
1 adet orta boy sivri veya çarliston biber
1 adet orta boy kuru soğan
3/4 çay bardağı riviera zeytinyağ
3 adet kesme şeker
tuz
2 çorba kaşığı limon suyu
3.5-4 su bardağı kaynar su
süslemek için:
maydanoz

-Bir gece önceden ıslatılmış barbunyanın suyunu döküp 1-2 su yıkayın.Tencereye koyup yaklaşık yarım saat kadar yumuşayıncaya dek haşlayın.
-Bu arada havucu yarım daire(yarım ay) şeklinde,patatesleri ve domatesleri küp küp,biberi daire veya yarım daire şeklinde doğrayın.Soğanı rondoda çekin veya ufacık doğrayın.Sarımsakları arzuya göre bütün bırakın veya incecik kıyın.
-Haşlanmış barbunyanın koyu renkli suyunu döküp tekrar 1-2 su yıkayın.
Tencereye yağı koyup soğan ve sarımsağı öldürün.Üzerine biberi ve domatesi ekleyip 2-3 dakika çevirin.
Barbunya,patates ve havucu da koyup 3.5-4 su bardağı kaynar suyu ,limon suyunu,kesme şekerleri ve tuzu ekleyin.(su yeterli olmazsa pişme esnasında kaynar su ilavesi yapabilirsiniz)
Yaklaşık olarak yarım saat barbunya ve havuçlar yumuşayana dek pişirin.
Oda sıcaklığına gelen barbunyayı servis tabağına alıp maydanozla süsleyin ve buzdolabında tercihen 7-8 saat dinlendirip servis yapın.
Afiyet olsun!

Yorum Yaz