YE#41 pOrTaKaL - PORTAKALLI ÇİKOLATALI TART


Bu ayki YE etkinliğini konudan da anlaşılacağı üzere
sevgili Portakal ağacı Hatice yapıyor.
Ben etkinliğe tarifini  internette bulduğum bu tart ile katılıyorum.
Tarif Food and travel isimli sitenin yeme içme bölümü'nden.
Tarife ulaşmak için lütfen tıklayın!
Bu sitede denemek üzere kaydettiğim daha bir çok hoş ve ilginç tarif var, tavsiye ederim.
Yalnız tart hamuru ölçülerini gramı gramına kullandığım halde belirtildiği gibi cıvık olmadı benim hamurum.
Bir de sitedeki fotoğrafla benim tartım malesef aynı kulvarda koşmuyor :)
Eh napalım daha o kadar profesyonel olamadık :)
Portakal sosuyla beraber çok hoş bir lezzet.Herkese tavsiye ederim.
Malzemeleri ve tarifi bu site'den izinli olarak aynen aktarıyorum...
MALZEMELER:(
6-10 kişilik)
<!-- /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman";} @page Section1 {size:612.0pt 792.0pt; margin:70.85pt 70.85pt 70.85pt 70.85pt; mso-header-margin:35.4pt; mso-footer-margin:35.4pt; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1Çikolatalı hamur için
80 g tuzsuz tereyağı
50 g pudra şekeri, bir miktar da tartın üzerine serpmek için
1 adet yumurtanın sarısı
80 g un, tezgahı unlamak için bir miktar daha
40 g kakao
2 çorba kaşığı su
---
4 adet portakal
200 g şeker
tuz

Tartın harcı ve üzeri için
75 g çikolata, kıyılmış, kakao oranı yüzde 72 olmalı
50 g tuzsuz tereyağı, küçük parçalara ayrılmış
4 adet yumurta, sarısı ve beyazı ayrılmış
50 g pudra şekeri
40 g kakao
50 g çamfıstığı

Hazırlanışı:
Fırını 190 derece ısıtın.
Çikolatalı hamuru hazırlamak için malzemelerin tümünü elinizle ya da mutfak robotuna koyup yoğurarak, tortusuz bir hamur elde edin. Karışım çok ıslak görünse de dert etmeyin, bu doğru yaptığınızı gösterir.(Benimki kuru oldu,su veya yağ miktarı daha fazla olmalı.)
Elinizi unlayarak karışımı top şeklinde yuvarlayın, üzerine bastırın ve streç filme sarılı olarak buzdolabında en az yarım saat dinlendirin.

Portakal kabuğu sosu için sebze bıçağıyla portakal kabuğundan uzun ince şeritler elde edin. Kabuğun beyaz kısımlarını keskin bir bıçakla kesip atın. (Ben bıçakla kazıdım)
Kabuğunu soyduğunuz portakalların hepsinin suyunu sıkın. Geniş bir tencerede tuzlu su kaynatın; portakal kabuklarını bu suda bir dakika haşlayıp çıkarın ve hemen soğuk suyun altına tutun. Daha sonra portakal kabuklarını küçük bir tencereye koyun. Portakal suyunu ve şekeri ekleyip kısık ateşte 10 dakika kaynatın.

Pişmiş portakal kabuklarının yarısını bir tabağa alıp kıyın. Parçalar mümkün olduğunca küçük olmalı. Tencerede kalan portakal kabuklarını bir mutfak havlusunun üzerine alıp suyunu çektirin. Tencerede kalan portakal şurubunu saklayın.

Mutfak tezgahına bir streç film yayıp üzerine bol miktarda un serpin. Çikolatalı hamurunuzu unlanmış yüzeyin ortasına koyun ve üzerine biraz un serptikten sonra, alttakiyle aynı ebatta başka bir streç filmle kapatın. Kendinizi merkez alıp merdaneyle 45 derecelik açılar yaparak hamuru açın. Çok inceltmemeye özen gösterin. Ortalama 20 cm çapında kelepçeli bir fırın tepsisi kullanmayı düşünüyorsanız, hamurunuzun çapı 20 cm'den biraz daha geniş olmalıdır.(Ben 24 cm'lik Dr.Oetker tart kalıbı kullandım ve 10 dilim tart elde ettim)
Açtığınız hamuru streç filmleri çıkarmadan tekrar buzdolabına koyup 15 dakika dinlendirin.

Buzdolabından çıkardıktan sonra üstteki streç filmi çıkarın, hamuru merdanenin üzerine alın ve yavaş yavaş tepsinin üzerine yayın. Hamuru kenarlarından bastırarak tepsiye yerleştirdikten sonra, üstte kalan diğer streç filmi de çıkarın.

Harcı hazırlamak için çikolatayı cam bir kaseye koyun.Bir tencerede su ısıtın ve kaseyi tencerenin üzerine oturtun.Cam kase hiçbir şekilde alttaki suyla temas etmemelidir. Çikolatayı, mikrodalga fırını düşük ayarda çalıştırarak da eritebilirsiniz.
Eriyen çikolataya tereyağını ve kıydığınız pişmiş portakal kabuklarını da koyup karıştırın. Tereyağı tamamen eriyince tencereyi ocaktan alın.Yumurta aklarını derin bir kapta, katılaşana dek çırpın.Azar azar şekeri ekleyerek karıştırmaya devam edin. Yumurta sarılarını ve kakaoyu çok hafif hareketlerle, bir spatula yardımıyla yumurta akına yedirin.(Ben biraz acele ettim başta köpük köpük olan karışım söndü.)
Bu karışımın üçte birini yavaş yavaş karıştırarak ılık çikolataya ekleyin.Sabırlı ve dikkatli olmalısınız, aksi takdirde çikolata katılaşacaktır.Ekledikten sonra kalan yumurta akı karışımını da kaba ekleyin.

Daha sonra bu harcı kelepçeli fırın tepsisi içindeki hamurun üzerine hafif dokunuşlarla yayın.
Harcın üzerine çamfıstığı serpiştirin ve tartınızı 20-25 dakika fırında pişirin.(Ben file badem de koydum.)
Tartın kenarları sert, ortası hafif sulu olacaktır.Tepsiyi fırından çıkardıktan sonra bir nihalenin üzerine koyup 10 dakika soğumasını bekleyin, sonra kelepçesini çıkarın.


Servis yapmadan önce üzerine pudra şekeri serpin, ayırıp suyunu çektirdiğiniz pişmiş portakal kabuklarıyla süsleyin.
(Ben portakal kabuklarıı rulo yaptım ve pudra şekeri serpmeyi unuttum)
Tartı oda sıcaklığında, portakal şurubuyla birlikte servis edin
.(Şurubu dolapta soğuttum)
Afiyet olsun!


Yorum Yaz
Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !